设为首页 | 加入收藏 | 订餐热线: 17755135730 / 17775056563
当前位置:首页 > 新闻资讯 > 行业资讯 > 餐饮行业的4个常见“雷区”
  • 餐饮行业的4个常见“雷区”
  • 上传时间:2017-06-20 点击次数:885次
  • 成功的企业是相似的,伴随互联网的发展,各类餐饮企业搭乘互联网快车迅速崛起,那些本身就“地段好”、“品质好”、“口碑好”的餐饮企业更是发展得更快了。

    但不成功的企业是各有各的不同,互联网是一把双刃剑,有许多餐饮企业,没有利用好互联网工具发展不起来,甚至被互联网“害了”。今天我们就来盘点总结一下,餐饮运营时容易遇到的4个“雷区”,供各位老板们避雷使用。

    雷区一:运营成本高,难以控制

    近几年,整体经济下行,许多行业生意都不好做,无数有志青年,纷纷跨入餐饮看起来“门槛低”、“毛利高”、“好入手”的“三好”行业。然而在进入了餐饮这个“坑”之后,才发现里面其实是“三高一低”,“高物料成本、高人力成本、高房租、低消费”。

    从选址开始到进入运营,费用就一直不断:租金水电燃气物业费、办证、装修、桌椅餐具、厨房、办公设备、员工工资、宣传费用、食材采购??????到处都需要花钱,另外还需要一定数量的周转资金。据业内人士估算,及时是在东部地区小县城开个类似小饭店,总成本也要在10万元左右。不是每一位餐饮老板都有“烧钱”的资本的,成本控制不好,想要实现盈利就更难了,最后钱烧没了,店也只能关了。

    雷区二:用户体验跟不上营销的节奏

    好不容易控制住了成本,店开起来了。当然要开始进行宣传,许多餐饮老板纷纷学起了“黄太吉”,想要用微博微信等新媒体、自媒体来做营销,追求“一夜爆红”、追求“十万+”。得到效果确实可能还不错,线上营销过后,线下隔天就真的爆了。

    可是,餐饮是一个对线下体验需求很高的一个行业,许多企业还没做好“红”的准备,运营跟不上。大量的顾客们排了一两小时的队,换来的却是找不到服务员或者服务员态度不佳、菜品远低于预期等糟糕的服务体验。那么越大的客流量带来很可能就是越多的差评和更多的“十万+”的讨伐帖子。

    雷区三:运营效率低,翻桌率起不来

    宣传做好了,也累积起了一定的口碑之后,就该进入到了餐厅的日常运营了。在餐饮“三高一低”的大环境下,如何在更小的经营面积里创造更大利润就变得非常关键,翻桌率成为了一些餐饮企业的“生死线”。即使餐厅天天满座,但翻桌率不够高的话,也很可能造成盈利不足以支付支出的情况。

    翻桌率也成为了餐厅经营的瓶颈,源源不断的顾客来到餐厅,却因为长时间没有座位而流失,这无疑一种无形的损失。许多餐厅开始尝试通过缩短顾客用餐时间来提高翻桌率,但这种“撵人”的做法,很容易造成用户体验的不佳,最后还是“死路一条”。

    雷区四:巨头霸占流量,获客成本高

    餐饮想要获得发展,就需要去拓展新的顾客。虽说吃饭乃是人的刚需,可是面对越来越多的选择,顾客为什么要选择你的餐厅?因为你的餐饮更好吃?殊不知,如今好吃已经不足以吸引顾客了,好吃不是竞争力,好吃仅仅是餐厅运营的及格线。

    这么多兴起的西式快餐店,其中不乏能做出比麦当劳更好吃的汉堡的店,但他们都成不了麦当劳。因为。在餐饮这一片大红海下,几乎每一个品类都已经有做大了的巨头,餐饮流量红利已经过去了,想要从这些“前辈”手中抢客,可不是那么简单。

联系我们

  • 安徽百谷园餐饮管理有限公司
  • 联系地址:合肥市经济技术开发区
                        桃花镇民营企业区5幢9号
  • 联系电话:17755135730
  • 联系电话:17775056563
  • 传        真:0551-64225527
  • 订餐热线:0551-64225527
  • 微信号:wangjun010929
  • 网站域名:boolux.com
???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ????